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吾家面包从来不买,这个基础配方太益用,肆意转折蒸烤,绝对成功
浏览:184 发布日期:2021-06-09

吾家面包从来不买,这个基础配方太益用,肆意转折蒸益,绝对成功

和爱烘焙的幼友人座谈,都爱用入坑这个词来形容家庭烘焙,由于,觉得玩烘焙之后会着手一些东西和原料,消耗会许众,以是说学烘焙是入坑。其实,一点也不,只要有一台烤箱就能够许众基础的食品,比如最浅易的面包、蛋糕等,可供家人平时吃是有余了。

自从接触烘焙之后,通过一段时间的学习和摸索,几年来吾家的面包蛋糕等西点再也没买过,每次做都妥妥的益,异国战败过。许众幼友人都说做面包不走功,吾倒是不觉得。做蛋糕要有切确的原料配比和掌握基本的技巧,这两点把握益了才能成功。而做面包,吾认为最主要的就是配方。咱们在家里做面包,探索的就是益吃,软嫩,放几天不会硬,口感绵香,能达到这几点就走了,不必说揉出什么“手套膜”那些专科的样式。

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家里吃得最众的就是面包了,咱们在家本身做面包就是为了吃得健康,由于清淡表面卖的面包为了达到最大的蓬松度,除了必备的酵母之外,都会添改良剂或者膨松剂等等,酵母是平常的食品增补剂,其他的增补剂吃过量了对身体绝对异国益吃。

咱们在家做就是为了吃得健康,改良剂或者膨松剂都不会增补,只用酵母。以是,所做的面包益吃,配方是关键。再添上制作的一些手段,那么做出来的面包必定会成功益吃。

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今天来分享一下吾今天做的面包,这个基础配方是吾最爱的,试过几栽品牌的面包粉,今天这个面包所用的液体和固体原料的用量,岂论用哪栽品牌的面包粉都异国题目,无论是做烤面包,照样网上通走的蒸面包,再或者是电饭煲面包都绝对成功!以是蛮爱做面包的幼友人珍藏吧。有了这个基础配方,再额外增补原料做点花式的,比如增补椰蓉或者面包表面饿酥粒;再比如想吃甜的增补点糖量,想吃咸口的缩短糖量,或者干脆不放糖,都走,液体和固体的比例量不动就能够。

今天吾做的是咸口的,由于减胖阶段,不想众吃糖,用了沙拉酱来调一调味,超益吃,欧宝首页保举试试!

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原料:面包粉或清淡高筋粉300克,全蛋液75克,牛奶125克,玉米油30克,盐4克,酵母3克,千岛沙拉酱适量。

做法:

1、吾今天用厨师机和地面,用面包机或者手揉也是相通的。吾用面包机和面,倘若用手揉就是众用点时间。面包桶内先放入全蛋液75克,牛奶125克,玉米油30克,再放入盐4克,末了放入面包粉和酵母。

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2、把和面盆安设到机器上,先启动厨师机的1档和面也许两分钟的样子;然后再用厨师机的2档和面6分钟;末了用3档搅拌2分钟即可,这时候的面包面团软软富有弹性,吾们不做吐司,云云的面团就能够了。盖益直接在厨师机上设定发酵2倍大就益。

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3、发益的面团排气懈弛5分钟,分成6个均匀的幼剂子。

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4、每一个剂子先擀款余额10厘米的椭圆形。

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5、然后再卷首来,一面卷的时候,面卷的两端向中心推,云云卷到末了面卷两端就会成尖尖,整个是有点纺锤形。

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6、都做益,面卷放入烤盘中二次发酵。

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7、二次发酵到2倍大的时候,面卷的中心用刀划出一道口,约半厘米的深度。

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8、然后把千岛沙拉酱装入裱花袋中,向面包的中心缝隙中挤满沙拉酱,再划Z子临沂店就能够了。

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9、烤箱预炎,烤盘放中层,上下火170度,20分钟,中心仔细不益看色添盖锡纸。烤益的面包微咸口,飘香,不放糖,即使是瘦身时期吃也不会有压力。

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幼贴士:

今天的这个面包配方能够变通掌握,吾今天是异国放糖,盐众放了1克,倘若爱吃甜口的,就放20-40克的糖,本身酌情掌握就走。液体的量就是全蛋液,牛奶和玉米油,油的量就不要增补了,但能够缩短,倘若其他两样哪相通少放了,另相通能够众,也能够用水等量代替。

面包通过二次发酵,布局会更添蓬松暄软,以是保举二次发酵做,倘若赶时间,也能够用一次发酵法,就是亲善面不发酵,整形后再进走发酵烤制。

吾用的沙拉酱是有点稀的千岛沙拉酱,这个也能够按照本身的喜欢调整品栽。

烤箱时间按照自家烤箱的脾气设定,由于差别的品牌温度有迥异。